桂發祥十八街麻花誕生于1927年，始于海河西側東樓村十八街處，故而得名“十八街麻花”，是商務部首批認定的“中華老字號”企業，主要從事傳統特色及其他休閑食品的研發、生產和銷售，主打產品桂發祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

一、運用新技術實現飛躍

桂發祥成功實現跨越發展的第一步，就是創造性地把傳統工藝精髓與現代科技相結合，對傳統特色食品的工藝路線、生產設備、包裝材料、產品系列及營銷手段等進行全方位革新。從成功研制出第一條電腦程控麻花油炸生產線，到成立高水平的食品研發與檢測中心，以及在行業內率先取得ISO9001質量管理體系和ISO22000食品安全生產體系認證，桂發祥始終重視研發創新和產品質量，在生產技術提升、產品創新、食品安全上從不放松，儲備了多個國家發明專利產品，全面豐富產品品類，形成了“經營一代、儲存一代、開發一代”的產品布局，堅持走“傳統文化與現代科技”相結合的道路，為進一步發展奠定堅實基礎。

二、依托改制盤活國有資本

如果說傳統食品與現代科技的成功結合，是桂發祥跨越發展的基礎，那改制重組、盤活資本，就是桂發祥做強做大、實現跨越發展的關鍵。桂發祥積極響應國家號召，開拓思路，打破傳統體制和資本投入單一的束縛，推動改制創新，始終走在企業改革發展的前列。通過改制重組，桂發祥引入了資金支持，吸收了先進的經營理念，引進了科學的公司治理制度，吸引了高素質人才，顯著提升了管理水平，進一步激發企業活力，盤活國有資產，實現銷售收入持續快速增長，充分享受到混合所有制下股權結構優化和多種資本注入帶來的發展紅利。2016年11月，桂發祥成功首發上市，使國有資產證券化并大幅增值的同時，也打通資本市場融資渠道，為借助資本工具實現產業鏈整合、多元化業務發展奠定堅實的資金基礎。

三、創新技藝傳承美食文化

作為一家老字號企業，桂發祥堅持“把麻花做成美食、把美食做出文化”，傳統技藝和優秀文化得以發揚。桂發祥十八街麻花一代代“掌門人”從未停止過對產品求新求變的腳步，“究工藝”“掘配料”“研口感”“思外形”，將工匠精神內化于心、外化于形，融入每一個制作環節，保留了傳統特質與民族文化特色，成為天津的代表性美食。桂發祥主打產品“十八街麻花”是天津文化的象征和文化交流的代表產品之一，其制作技藝入選國家非物質文化遺產名錄，使桂發祥在參與市場競爭時具有難以復制和替代的品牌文化優勢。桂發祥投資建造了全國首座以麻花為主題的文化館——十八街麻花文化館，展館面積4200平方米，由源起、傳承、跨越、印象和輝煌五個部分組成，呈現了十八街麻花歷經百年的傳奇歷史，展現企業“秉承百年基業、追求創新卓越”的發展歷程。

四、推陳出新賦能百年字號

任何產品都有生命周期，產品更新換代、研發創新始終是核心生命力。桂發祥在鞏固麻花產品核心優勢的基礎上，把品牌運營的成功經驗復制到糕點品類上，重點培育糕點產品成為營收增長新支柱。在麻花產品做強、拉大競爭差距的同時，捋順糕點戰略思路，大力發展方便食品產業。秉承老字號企業做方便食品要有老字號特色的原則，利用地域優勢推出天津經典風味的方便食品，開發出嘎巴菜、茶湯等方便食品，從品種、品質、品牌多方面發力，做出吃得香、叫得響、賣得火的天津特色方便食品，形成了麻花、糕點、方便食品三大支柱，推動桂發祥穩健發展。

未來，桂發祥將繼續專注“傳統特色食品”核心定位，以“傳統技藝與現代科技結合、傳統文化與現代時尚融合”作為指針，發揮“品牌+研發+生產+渠道”完整鏈條的核心優勢，利用老字號金字招牌、資本市場優勢資源，努力打造特色休閑和中華傳統食品企業龍頭，向研發生產與銷售平臺為一體的、具有持續生命力的平臺型企業發展。

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