陶陶居始創于1880年，被譽為“月餅泰斗”，曾以嶺南茶居獨特的文化韻味和風格吸引無數文人墨客及名人學者，歷經142年變遷，有著深厚的歷史文化底蘊，是廣州享負盛名的茶樓。迄今為止，陶陶居已開至深圳、廈門、上海、北京等城市，成為全國人民品位“廣府味道”的重要載體。近年來，陶陶居圍繞“大品牌、輕資產、平臺化”發展思路，通過實施系統化緊密銜接的“四個轉變”，將曾經是低效資產的陶陶居老字號成功激活，快速向全國性具有較強影響力的食品餐飲品牌邁進。

一、轉變資產處置理念，培育發展資源

陶陶居品牌曾隸屬于廣州國資管理集團有限公司（以下簡稱國資管理集團），作為資產處置平臺，國資管理集團轉變被動接收老字號品牌的觀念，跳出以“簡單買賣”方式處置低效資產的習慣做法，深入研究挖掘待處置“低效資產”的潛在價值，努力培育成為新增長點的“高值資源”。推動搭建發展平臺。2012年國資管理集團成立陶陶居公司，組建專業團隊獨立運營“陶陶居”品牌。2014年將陶陶居公司的管理層級從三級調升為二級，進行重點培育。持續加大資本投入。國資管理集團對陶陶居公司進行增資，投資金額由100萬元增至5000萬元，無償劃撥“陶陶居”品牌和荔灣區第十甫路商鋪等資產，不斷夯實公司的經營基礎，把“別人不要的低效資產”轉變為“優質資源”。

二、轉變管理體制機制，推動合作共贏

陶陶居主動融入市場，與民企外資合作，開展股份制改造，探索員工持股、整體上市等適應市場的體制機制，加快構建適應市場化運作和充分競爭要求的管理體制和運行機制。明晰品牌授權范圍。“第十甫路陶陶居總店”在2000年以“場地和品牌經營”租賃方式交由香港幸運樓飲食集團經營，但經營狀況未有根本扭轉。2015年，通過公開掛牌招標方式與廣州市食尚國味餐飲管理公司簽訂《商標使用許可合同》，以輕餐飲連鎖的方式快速發展。為解決市場上同時有兩家“陶陶居”經營導致消費者產生混淆，推動重新界定授權經營范圍，明確陶陶居原品牌授權方幸運樓集團經營的“第十甫路陶陶居總店”餐飲業態為普通使用許可，切實厘清陶陶居品牌法律關系，并于2018年9月收回幸運樓集團對“第十甫路陶陶居總店”經營權。創新經營思路。陶陶居圍繞品牌建立合作平臺，聚焦于品牌形象塑造、制定標準、營銷渠道建設，突出品牌運營的優勢，將重資產、勞動密集型業務交由合作伙伴，充分利用合作者在資金投入、經營人才、管理運作、技術支持、經營擴展等方面的優勢，實現優勢互補共同發展。推進混合所有制改革。2020年12月，廣州酒家集團股份有限公司（以下簡稱廣州酒家集團）推動陶陶居整合餐飲授權門店團隊及資產，收購廣州市食尚雅園餐飲管理有限公司持有的廣州市海越陶陶居餐飲管理有限公司100%股權，并在原有食品業務基礎上，組建自營餐飲團隊，實現陶陶居“食品+餐飲”雙主業一體化協同發展。

三、轉變品牌推廣模式，重塑全新形象

陶陶居以市場為導向實施創新驅動戰略，在傳承品牌文化內涵基礎上，全面采用新技術、新業態、新模式，打造新產品、新服務、新形象。從固守老形象向重塑新形象轉變。陶陶居在繼承和發展嶺南文化特色基礎上大膽創新，將品牌總體定位向時尚化、年輕化、新國潮方向提升。以“修舊如舊”方案完成陶陶居第十甫路總店文物舊址的修繕改造，恢復舊時“聽曲品茗”的茶樓傳統，并探索開設非遺和手工茶點制作體驗課堂。與頤和園、神偷奶爸、肯德基等知名IP打造“頤和一盒月餅禮盒”“K記香滑雙皮奶”等聯名產品，聯合知名服裝品牌創新“美食+時尚SHOW”形式。從固守原址向“走出去”全國布局轉變。陶陶居突破“固守原址、一家一店”的思維束縛，在深圳、廈門、上海、北京等城市布局，7年時間門店數量從1家增至31家，并在食材要求、制作方法、服務標準上與廣州保持一致，在全國打造地地道道的廣州味道、原汁原味的飲茶氛圍。從固守門店向線上+線下一體化經營轉變。陶陶居在天貓、京東等開通官方旗艦店，利用微信公眾號、抖音、直播帶貨等方式推廣品牌，電商平臺銷量連續7年保持增長，平均增速超40%，成為陶陶居食品板塊增速最大的銷售渠道之一。

四、轉變品牌發展動力，盤活市場資本

陶陶居以市場化籌資為主，為老字號振興提供充足的資金保障。2019年8月，廣州市國資委推動廣州酒家集團全資收購陶陶居公司，實現國有老字號及資產注入上市公司平臺，成功實現資產證券化，開啟陶陶居“產業+資本”雙輪驅動發展模式。2020年12月，陶陶居通過增資擴股引入餐飲業務授權經營方及優質民營資本，完成公司混合所有制改革，進一步完善治理結構、提升核心競爭力。2021年，陶陶居實現營業收入超3億元，利潤總額近3300萬元，陶陶居品牌整體價值超5億元，較2012年成立時增長855倍。

下一步，陶陶居將持續努力探索，進一步挖掘品牌價值，探索可復制、可推廣、可移植的老字號品牌激活孵化新路徑，努力實現品牌價值“倍增”、企業可持續發展。

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